|
|
Zalm In Kruidenmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 limoenen
- 6 el olijfolie
- suiker
- zout
- verse gemalen 4 seizoenen peper
- 1 el verse dille
- 1 el verse bieslook
- 2 schotse zalmhaasjes
- 1 bakje rucola (30 g, AH)
- plasticfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Limoenen uitpersen
- In schaal marinade kloppen van limoensap, olie, zout, peper en suiker naar smaak.
- Dille en helft van bieslook fijnknippen en door marinade roeren.
- Zalm met scherp mes in dunne plakken snijden.
- Plakjes zalm in marinade leggen
- Schaal afdekken met plasticfolie en zalm minimaal 1 uur op koele plek laten marineren. De vis ′gaart′ zo in de marinade en verkleurt van transparant naar helderroze.
- Plakjes na een halfuur voorzichtig omdraaien.
- Plakjes zalm uit de marinade nemen en op 6 borden leggen.
- Resterende marinade over zalm scheppen
- Garneren met achtergehouden kruiden en blaadjes rucola.
|
|
|